|
|
Bika Ambon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Mix 1:
200 ml koud water
3 tl witte suiker
1 tl poeder gist
200 g ketanmeel
Mix 2:
600 ml. santen (kokos)
800 g witte suiker
10 blaadjes djeroek peroet
400 g ketanmeel
20 eierdooiers
beetje olie
10 eiwitten
Voorbereiding:
Mix 1:
Neem 50 ml water. Voeg de gist en 1 tl. van de suiker toe. Voeg 50 g van de ketanmeel toe en meng dit door elkaar tot er schuimende belletjes ontstaan.Voeg nog eens 50 ml water toe. Mix dit goed door elkaar en laat het ong. 30 tot 45 min. staan. Herhaal de laatste stap nog 2 keer.
Bereidingswijze:
Mix 2:
Kook de santen met de djeroek peroet tot de olie zich gaat afscheiden. Laat afkoelen.
Verwijder de djeroek peroet. Klop de eierdooiers en de eiwitten tot ze cremig worden. Voeg er ketanmeel en mix 1 aan toe. Mix dit door elkaar en voeg de santen toe. Zet het op een warme plaats weg en laat het 3 1/2 uur rijzen. Doe wat zand op een ovendienblad en verwarm de oven voor op 180 graden samen met een ingevette springvorm. Als de springvorm warm is geworden haal hem dan uit de oven en doe het mengsel erin. Zet de springvorm met het mengsel terug in de oven en laat de deur op een kiertje open staan. Als er zich kleine gaatjes gaan vormen bovenop de cake , er een deksel op plaatsen. Als de cake bijna gaar is maak de bovenste gril van de oven aan en verwijder het deksel van de springvorm. Laat de deur nog een kiertje open tot de bovenkant van de cake goudbruin wordt. Bak dan nog ong. 20 min. met de deur dicht.
|
|
|